Alimentos y vitaminas

Las frutas y las verduras son por excelencia los alimentos ideales para tomar vitaminas extras. Normalmente con una ingesta adecuada de estos no es necesario ninguno aporte extraordinario. Pero aun así, tenemos que tener en cuenta ciertos aspectos:

Intentar no pelar las frutas ni la verduras, las que se pueden tomar sin pelar es aconsejable, la mayor concentración de vitaminas o está en la misma piel o en las capas inferiores. En caso de tener que pelar por ejemplo una zanahoria, tenemos que intentar que no se pierdan las capas por debajo de la piel. Lo mismo para una patata.

Sobre todo la vitamina C se pierde rápidamente, consumir los zumos naturales recién hechos, y las verduras o en hortalizas recién cocinadas.

Al trocear una verdura o una fruta producimos pequeños aplastamientos de su carne, perdiendo en esa zona rápidamente las vitaminas. Intentar no trocear y menos aun aplastar.

Las verduras siempre que se puedan mejor frescas que cocinadas, en caso de que haya que cocinarlas cuanto menos tiempo estén al calor mejor.

Suplementos de vitaminas

"Se ha demostrado que el aporte suplementario de vitaminas permite recuperar la capacidad de rendimiento en casos de déficit de las mismas. En cambio, no se ha demostrado que el aporte suplementario de vitaminas en cantidades superiores a las necesarias para obtener los niveles óptimos en sangre produzcan una mejora del rendimiento." (Adaptado texto sobre alimentación curso alimentación y deporte del Doctor Fred Brouns")

Las vitaminas se encuentran de forma natural en los alimentos no artificiales. En los alimentos artificiales (los que no se encuentran en la naturaleza) las vitaminas son incluidas por medio de la química.

Son esenciales para el mantenimiento de la vida celular y por lo tanto de la vida.

En 1.911 Funk aisló uno de estos factores, como el compuesto poseía amina, le dio el nombre de amina vital o vitamina.

Las vitaminas son acalóricas, por lo que su ingestión no produce energía.

Las vitaminas intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.

Algunas vitaminas pueden ser producidas por el organismo, como la vitamina D cuando algunos tipos de rallos solares entran en contacto con la piel. Los filtros solares de rayos UV, imposibilitan prácticamente la producción de esta vitamina.. Algunas menos importantes se crean por los microorganismos de la flora intestinal.

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Las vitaminas

Palabra que refleja el conocimiento de su época del latín “viíta” -> vida con el sufijo latino “ina” -> sustancia. Las vitaminas son unas sustancias orgánicas (derivadas del carbono). El organismo no puede crearlas ni directa ni indirectamente, por lo que tienen que ser aportadas por la ingestión de alimentos o complementos vitamínicos.

Las vitaminas son compuestos heterogéneos de una estructura química no demasiado compleja.

Las vitaminas con nutrientes esenciales y su campo de acción se encuentra en casi todas las funciones biológicas del organismo.

• Actúan como coenzimas en las reacciones de producción de energía. • Participan en el metabolismo de las proteínas. • En la síntesis celular. • Actúan también como antioxidantes.

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